De onde vem o risco
A transmissão oral ocorre quando o triatomíneo, ou seus resíduos, é triturado junto com os frutos. O risco está na etapa de campo e recepção, não no fruto em si.
A barreira térmica
O branqueamento a 80 °C por 10 segundos, ou equivalente validado, inativa o parasita. A pasteurização posterior reforça a segurança microbiológica.
O papel do produtor
Boas práticas na coleta — cachos limpos, transporte coberto e tempo curto entre colheita e beneficiamento — reduzem drasticamente a contaminação.
